4 Förmchen, ofenfest von je ca. 1½ dl Inhalt 1 Gratinform Küchentuch Alufolie zum Zudecken ------------------------------ 4 dl Milch 1 Vanillestängel, längs halbiert, ausgeschabtes Mark 4 Eier 100 g Zucker
1. Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 130 Grad). 2. Milch mit Vanillemark und -stängel aufkochen. 3. Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren. 4. Milch durch ein Sieb unter ständigem Rühren dazugiessen. Masse in die Förmchen giessen. 5. Förmchen auf ein Küchentuch in die Gratinform stellen. Form bis 2 cm unter den Rand der Förmchen mit heissem Wasser füllen, mit Alufolie zudecken. 6. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 35 - 40 Minuten pochieren. Wenn die Masse auf Fingerdruck nur noch wenig nachgibt, Förmchen herausnehmen, sonst noch etwas weiterpochieren. 7. Vollständig auskühlen, mind. 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen. 8. Zum Servieren Flan mit einem spitzen Messer lösen, auf Teller stürzen.
BEILAGE: Nach Belieben mit Beeren-, Frucht-, Schokoladen- oder Caramelsauce servieren.
