BRANDTEIGKRAPFERL 2½ dl Wasser 50 g Butter 140 g Mehl 3 Eier Salz ------------------------------ CRÈME 2½ dl Vanillepudding, fertig, kalt 2½ dl Obers 2 Blatt Gelatine Zucker, zum Süssen ------------------------------ SCHOKOSAUCE 40 g Milchschokolade 40 g Kochschokolade ½ dl Obers Staubzucker, zum Garnieren
1. Für den Brandteig zuerst das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. 2. Für die Crème das Obers steif schlagen und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann den fertigen Vanillepudding durch ein Sieb passieren und das Obers und den Zucker vorsichtig unterheben, sodass eine homogene Masse entsteht. 3. Das Mehl mit dem Mixer in die kochende Wasser-Butter-Mischung einrühren, bis ein zäher Teig entsteht. Nun den Topf von der Hitze nehmen, alle 3 Eier auf 1-mal in den Topf geben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig rühren. 4. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und bei ein wenig Hitze in einem Topf zergehen lassen. Nun mit der Crème vorsichtig nach und nach vermengen, sodass keine Klümpchen entstehen. Alles gut mit einem Schneebesen durchrühren. Anschliessend die fertige Crème für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. 5. Für die Schokosauce die Schokolade (beide Sorten) gemeinsam mit dem Obers langsam in einem Topf erwärmen (oder in einem Wasserbad erhitzen) und glattrühren. 6. Im Anschluss die fertige Brandteig-Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mittelgrosse Krapferl spritzen. Bei 160 Grad Heissluft ca. 45 - 50 Minuten im Rohr backen. 7. Die Brandteigkrapferl aus dem Rohr nehmen, etwas überkühlen lassen und vorsichtig mit einem Brotmesser quer aufschneiden. 8. Die Crème aus dem Kühlschrank nehmen, in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und jeweils zwischen 2 Krapferlhälften hineinspritzen. Auf einem flachen Teller anrichten und mit etwas Schokosauce und Staubzucker garnieren.
