1 Form von ca. 4 dl Inhalt ------------------------------ 120 g kernarme rosa Trauben (z.B. Red Globe, Cardinal) 100 g Crémant Schokolade 2 EL Halbrahm 20 g Butter 150 g Marroni-Püree (auch tiefgekühlt erhältlich) 2 EL Cognac 4 Petit Beurres etwas Kakaopulver
1. Am Vortag die Form mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Trauben gut waschen, die Beeren von den Rispen zupfen und trocknen. 2. Die Schokolade in der Verpackung von allen Seiten her zerbrechen. Die Stücke in ein Schälchen oder einen Bain-Marie-Einsatz geben. Rahm und Butter dazugeben und in ein heisses Wasserbad stellen. Langsam schmelzen, dann das Marroni-Püree löffelweise mit dem Schwingbesen dazurühren. Mit dem Cognac abschmecken und die Trauben sorgfältig darunter ziehen. 3. Die Masse in die Form füllen. Die Form einige Male auf die Unterlage klopfen, damit sich die Masse gleichmässig verteilt. Die Biscuits darauf verteilen und etwas andrücken. Über Nacht kühlstellen. 4. Den Cake stürzen und die Folie abziehen. Cake mit Kakao bestäuben. Die Schlemmerei mit einem grossen Küchenmesser in nicht zu dünne Tranchen schneiden. Kalt servieren.
