750 g weisse Spargeln 1 Bund Radieschen 1 kleine Zwiebel ca. 10 Kerbelzweige 1 EL Öl Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 2 EL Weissweinessig 1 Becher M-Dessert (180 g)
1. Spargeln grosszügig schälen und den unteren, härteren Teil wegschneiden. Spargeln vom Ende her in dünne Scheiben schneiden, die Spitzen ganz belassen. Die Radieschen in Viertel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Vom Kerbel einige Blättchen für die Garnitur beiseite legen, den Rest fein hacken. 2. Im Dampfkochtopf die Spargelspitzen und -scheibchen ca. 3 Minuten unter Druck garen. 3. Währenddessen in einer beschichteten Bratpfanne das Öl nicht zu stark erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Radieschen dazugeben und knackig dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten. 4. Essig, eine Prise Salz, Pfeffer und den gehackten Kerbel verrühren. Die heissen Spargeln so lange darin marinieren, bis sie handwarm abgekühlt sind. Auf vier Teller verteilen. Das Radieschengemüse dazwischen verteilen. M-Dessert glattrühren und darübergeben. Mit den Kerbelblättchen garnieren.
