250 g Semmelwürfel 1¼ dl Milch, lauwarm 150 g Pilze 100 g Speck 1 Ei 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Muskat, frisch gerieben 100 g Speck
1. Die Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen, Schwammerln und Speck dazugeben. 2. Die Semmelwürfel mit der lauwarmen Milch und dem Ei vermengen. Das Ganze würzen und Petersilie dazugeben, ca. 15 Minuten ziehen lassen. 3. Knödel formen und für 15 Minuten im Wasser kochen.
BEILAGE: Mit grünem Salat und gerösteten Schwammerln oder Schwammerlsauce servieren.
REZEPT: Andreas Egger, Hotel «Stubaierhof», A-6167 Neustift im Stubaital Webseite
