1 Terrineform von ca. ½ l Inhalt ------------------------------ TERRINE ca. 500 g Zucchini ------------------------------ FETACRÈME 150 g Fetakäse 150 Joghurt, nature, griechisch oder türkisch (10% Fett) Salz, Pfeffer aus der Mühle Cayennepfeffer Zitronenschale Zitronensaft Bockshornklee 2 Blatt Gelatine 100 - 150 g Sahne
ZUBEREITUNG 1. Zucchini auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden. 2. Die Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen – die Folie rutscht nicht so leicht weg, wenn man die Form mit kaltem Wasser ausspült. 3. Die Form mit den Zucchinischeiben so auslegen, dass sie vom rechten bis zum linken Rand reichen; falls die Scheiben nicht lang genug sind, mehrere aneinanderlegen. Sie sollten überstehen, damit man damit später die Füllung abdecken kann. 4. Die Zutaten für die Fetacrème mit dem Mixstab glatt mixen. Sehr kräftig abschmecken. 5. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in der Mikrowelle (30 Sekunden) auflösen und unter die Fetacrème rühren. ½ Stunde kalt stellen und anziehen lassen. 6. Dann die steif geschlagene Sahne unterziehen. Sollten Zucchinistreifen übrig geblieben sein, fein würfeln und ebenfalls hinzufügen. 7. Diese Masse in die vorbereitete Form giessen. Mit den überstehenden Zucchiniblättern sorgsam zudecken. Die Klarsichtfolie darüber schliessen. Zum Festwerden bis zum nächsten Tag kalt stellen.
ANRICHTEN 8. Die Terrine aus der Form stürzen. Mit einem scharfen Messer in Tranchen schneiden. Auf Vorspeisentellern anrichten. Evtl. mit Kräutern dekorieren und mit einem Faden von frischem Olivenöl zeichnen.
