2 Lunch-Boxen oder Back- bzw. Sandwichpapier ------------------------------ 8 Eier, hartgekocht 120 g Mayonnaise 2 EL Senf, grobkörnig 1 Zwiebel, klein, fein geschnitten ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle Curry 8 Scheiben Mehrkornbrot (ca. 400 g)
1. Eier schälen, halbieren, Eigelb sorgfältig herauslösen, in eine Schüssel geben. Mayonnaise und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch dazugeben, mischen. Eiweisse in Würfeli schneiden, unter die Masse mischen, würzen. 2. Eiersalat auf 4 Brotscheiben streichen, restliche Brotscheiben darauflegen. In die Lunch-Box geben oder in Papier einwickeln. Bis zum Servieren kühl aufbewahren.
