1 Springform (ca. 20 cm Ø) Backpapier ------------------------------ SCHOKOMOUSSEKUCHEN 300 g Schokolade, dunkle, zerkleinert 150 g Butter 6 Eier, getrennt 50 g Zucker 1 Prise Salz ½ TL Kardamom, frisch gemahlen ------------------------------ LIMETTEN-CRÈME FRAÎCHE 250 g Crème fraîche 1½ dl Rahm 1 Prise Kardamom, gross, frisch gemahlen 2 EL Puderzucker 1 Limette, unbehandelt, fein abgeriebene Schale
1. Für den Kuchen in einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Eine Schüssel darübersetzen und darin die Schokolade mit der Butter schmelzen. 2. Die Eigelbe mit ½ des Zuckers, dem Salz und dem Kardamom gut aufschlagen. Mit der flüssigen Schokoladen-Butter-Mischung verrühren. 3. Die Eiweisse mit dem restlichen Zucker steif schlagen. ⅓ des Eischnees unter die Schokoladenmasse rühren, den Rest darunterheben. 4. Den Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und im 180 Grad heissen Ofen 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und zugedeckt abkühlen lassen. 5. Für die Limetten-Crème fraîche alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer steifen Crème aufschlagen.
