4 Gläser à je ca. 2½ dl ------------------------------ SIRUP 2 dl Wasser 300 g Erdbeeren, geviertelt 120 g Zucker 2 Kardamomkapseln ½ Limette, Saft davon ------------------------------ MOJITO 2 Limetten, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzchen 2 EL Rohzucker, gemahlen 5 EL Rum 5 dl Mineralwasser mit Kohlensäure einige Eiswürfel 4 Erdbeeren, in Scheiben 4 Zitronenmelissezweiglein
1. SIRUP: Wasser mit Erdbeeren, Zucker und Kardamom aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln. Auf der ausgeschalteten Platte zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen, Kardamom entfernen, Erdbeeren pürieren. 2. Alles durch den Geleesack oder ein feines Sieb giessen, gut abtropfen. 3. Flüssigkeit zurück in die Pfanne giessen, Limettensaft beigeben, nochmals aufkochen. 4. Sirup siedend heiss bis knapp unter den Rand in eine saubere, heiss ausgespülte Flasche von ca. 5 dl giessen, sofort verschliessen, auskühlen. 5. MOJITO: Je 3 EL Erdbeersirup in 4 Gläser geben. Limetten und Zucker beigeben, mit einer Gabel leicht zerdrücken. Rum und Wasser dazugiessen. 6. Gläser mit Eiswürfeln füllen, mit Erdbeerscheiben und Zitronenmelisse dekorieren.
HALTBARKEIT: Der Sirup lässt sich kühl und dunkel ca. 6 Monate aufbewahren. 1-mal geöffnet, die Flasche im Kühlschrank aufbewahren, Sirup rasch konsumieren.
