8 Eiweiss 600 g Zucker 4 Päckli Vanillezucker 8 EL Honig, flüssig 240 g Haselnüsse, ganz 8 Oblatenrechtecke 240 g Mandeln, geschält 240 g Pistazien 2 Prisen Salz 2 Schuss Zitronensaft
1. Für den Türkischen Honig das Eiweiss mit 1 Prise Salz in einer Schüssel steif aufschlagen und dabei den Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. 2. So lange rühren, bis das Eiweiss Fäden zieht und anschliessend den Honig und 1 Schuss Zitronensaft unterrühren. 3. Dann die Schüssel über ein heisses Wasserbad setzen und die Masse erwärmen. Anschliessend so lange rühren, bis die Masse zäh und fest wird. 4. Nun die Haselnüsse, Mandeln und Pistazien hinzufügen und unterrühren. 5. 2 rechteckige Oblaten (120x200 mm) auf ein Backblech legen, die Honigmasse fingerdick aufstreichen und mit den beiden restlichen Oblaten abdecken. Sobald die Masse anfängt fest zu werden, mit einem Brett oder Büchern beschweren. 6. Anschliessend über Nacht fest werden lassen und dann in ca. 2 cm breite Streifen bzw. Riegel schneiden.
INFO: Türkischer Honig (auch Weisser Nougat oder Halva) stammt ursprünglich von der Arabischen Halbinsel, ist aber auch in der Türkei, Osteuropa, Griechenland und Spanien beliebt. Je nach Region kommen aromatisierende Zutaten wie Kakao, geröstete Erdnüsse und Rosenwasser dazu. Die sehr zuckerhaltige, aber fettarme Süssigkeit wird gern zu schwarzem Tee oder - in orientalischen Ländern - zu Pfefferminztee serviert.
