HEFETEIG 2 dl Milch, lauwarm 30 g Hefe, frisch 500 g Weizenmehl (Type 405) 60 g Butter, weich 50 g Zucker 1 Ei 2 Eigelb ¼ TL Salz (ca. 5 g) 1 Päckli Vanillezucker ------------------------------ DEKORATION 400 g Schokoladenglasur (weisse Schokolade, Vollmilch oder Zartbitter) 400 g Zitronenglasur 80 g Streusel, bunte nach Belieben, alles mögliche ------------------------------ AUSSERDEM etwas Weizenmehl zum Bearbeiten Teigrolle 1 Ausstecher (10 cm Ø) 1 Spritztülle 500 g Frittierfett
1. Für den Hefeteig die lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben. Hefe hineinbröckeln. Das Mehl dazu sieben. Butter, Zucker, Ei, Eigelbe, Salz und Vanillezucker hinzugeben und alles in der Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Handrührers ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 2. Anschliessend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche weitere 5 Minuten mit den Händen durchkneten. 3. Den Teig zurück in die Rührschüssel geben und abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. Mit dem Ausstecher ca. 16 Teiglinge ausstechen. Aus der Mitte mithilfe der Spritztülle einen kleinen Kreis ausstechen. 5. Das Fett in einem hohen Topf auf ca. 180 Grad erhitzen. Die Donuts darin portionsweise 4 Minuten rundherum goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 6. Für die Dekoration die Schokoladen- und Zitronenglasur nach Packungsanleitung in einem heissen Wasserbad auflösen. Die jeweilige Glasur in eine tiefe Schale oder in einen tiefen Suppenteller füllen. 7. Die Donuts zur Hälfte entweder in die Schokoladen- oder Zitronenglasur eintauchen, abtropfen lassen, auf ein Kuchengitter geben und mit bunten Streuseln dekorieren.
INWEIS: Ergibt ca. 16 Stück, pro Stück ca. 316 kcal
