1 dl Halbrahm 1 Becher Aprikosenjoghurt (ca.180 g) 6 Aprikosen 2 Basilikumzweige, klein 2 EL Butter 2 EL Zucker 1 EL Zitronensaft Basilikumblätter, zum Garnieren
1. Den Halbrahm sehr steif schlagen. Sorgfältig mit dem Aprikosenjoghurt mischen und in Dessertschalen oder Gläsern anrichten. Bis zum Servieren kühl stellen. 2. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Basilikumblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. 3. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Aprikosen darin gut 1 Minute andünsten. Dann den Zucker drüberstreuen, schmelzen und unter Wenden 2 - 3 Minuten leicht caramellisieren lassen. 4. Am Schluss das Basilikum untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Aprikosen mit dem Zitronensaft beträufeln. 5. Die Aprikosen lauwarm oder abgekühlt, aber nie aus dem Kühlschrank auf der Joghurtcrème anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren. Sofort servieren.
HINWEIS: Nicht nur Basilikum passt geschmacklich sehr gut zu Aprikosen, sondern auch Rosmarin. Verwenden Sie jedoch in diesem Fall nur die zarten Triebspitzen des Rosmarins, damit er nicht zu dominant schmeckt.
