1 Form, mittelgross ------------------------------ LÖFFELBISKUITS 5 Eigelb 130 g Zucker 4 Eiweiss 60 g Speisestärke 70 g Mehl ------------------------------ CRÈME 3 Eigelb 75 g Zucker 500 g Mascarpone 4 cl Amarettolikör 1 Eiweiss Zitronen- oder Orangenabrieb ------------------------------ AUSSERDEM 2 dl Kaffee 3 EL Amarettolikör 10 g Kakaopulver
1. LÖFFELBISKUIT: Eigelb mit ½ des Zuckers schaumig schlagen. 2. Eiweiss mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen, nach und nach unter die Eigelbmasse heben. Anschliessend vorsichtig Mehl und Speisestärke unterheben. 3. Mit Lochtülle auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und mit Zucker bestreuen. Bei 200 Grad Umluft während ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen. 4. CRÈME: Eigelb mit dem Zucker aufschlagen. 5. Mascarpone und Amaretto vorsichtig unterheben. 6. Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig einarbeiten. 7. Nach Belieben noch etwas Zitronen- oder Orangenabrieb in die Masse geben. 8. TIRAMISÙ: Die Biskuits mit Kaffee-Amaretto-Mischung tränken und in eine Form schichten. 9. Mit 1 Schicht Mascarponemasse bedecken. 10. Eine zweite, getränkte Schicht Biskuits auflegen und diese wiederum mit Mascarponemasse bedecken. Mit Kakaopulver bestäuben. Kühl stellen.
