KÄSE 4 Camembert in Holzschachteln (Gesamtgewicht ca. 600 g) 2 - 3 TL Honig, flüssig Rosmarin, frisch Lavendel, frisch oder getrocknet ------------------------------ BEERENSALAT 100 g Stachelbeeren 1 - 2 EL Zucker Pfeffer aus der Mühle ½ dl Balsamico, hell 300 g Beeren (z.B. Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren) 100 g Ruccola 50 - 100 g Haselnüsse Olivenöl Minze, frisch Basilikum, frisch ------------------------------ AUSSERDEM 1 Baguette
1. Die Camemberts aus der Verpackung nehmen, den Plastik entfernen und den Käse zurück in die Holzschalen geben. Diese in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und ca. 10 - 15 Minuten backen. 2. Dann aus dem Ofen nehmen, kreuzweise einschneiden und die Haut nach aussen klappen. Entweder so servieren oder die Ränder noch einige Minuten im Ofen kross werden lassen. 3. Während der Backzeit den Beerensalat zubereiten. Hierzu die Beeren waschen und je nach Sorte putzen sowie zuschneiden. Die Stachelbeeren mit etwas Zucker anschwitzen und mit Pfeffer würzen. Mit Balsamico ablöschen, dann vom Herd nehmen. 4. Die übrigen Beeren kurz durchschwenken, dann in eine ausreichend grosse Schüssel geben. Den Ruccola, geröstete und angestossene Haselnüsse sowie Olivenöl dazugeben. Minze und Basilikum hacken und den Salat marinieren. 5. Den Honig mit fein gehacktem Rosmarin und Lavendel aromatisieren und im feinen Strahl über den noch warmen Käse geben. 6. Den Camemberts mit dem Beerensalat und den Baguettescheiben zum Tunken servieren.
