1 Kuchenform von 26 cm Ø ------------------------------ KUCHEN 1 Blätterteig, rund ausgewallt 4 Äpfel (Boskoop), gross, säuerlich 1 dl Milch 1 dl Rahm 3 Eier 40 g Zucker 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark Puderzucker ------------------------------ STREUSEL 80 g Mehl 40 g Zucker 50 g Butter 1 TL Zimt
1. Für die Streusel Mehl mit Zucker, Butter und Zimt zu einem Teig verarbeiten, 1 Stunde kalt stellen und danach mit einer Röstiraffel zu Streusel reiben. 2. Den Blätterteig in die mit Backpapier ausgelegte Form betten. 3. Die Äpfel schälen, achteln und auf dem Teigboden verteilen. 4. Milch, Rahm, Eier, Zucker und Vanillemark mischen. Über die Äpfel giessen. 5. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 35 - 45 Minuten backen. 6. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und nochmals für ca. 20 Minuten weiterbacken. 7. Den Apfelstreuselkuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
REZEPT: Dumeng Giovanoli, Hotel «Privata» 7514 Sils Maria Webseite
