BEERENSCHMARRN 250 g Mehl, glatt 3½ dl Milch 6 Eier Salz 1 Päckli Vanillezucker 100 g Zucker Butterschmalz, zum Anbraten 200 g Beeren, nach Wahl ------------------------------ GARNITUR Staubzucker Beeren, frisch
1. Für den Beerenschmarrn zuerst das Rohr auf 200 Grad Heissluft vorheizen. 2. Dann das Mehl, 1 Prise Salz und die Milch mit einem Schneebesen zu einem geschmeidigen Teig verrühren und die Eier unterheben. 3. Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, den Teig hineingeben, die Beeren darauf verteilen und auf einer Seite goldbraun backen. Anschliessend den Schmarrn umdrehen und erst jetzt den Zucker und den Vanillezucker darüber verteilen. 4. Nun die Pfanne für ca. 10 - 15 Minuten ins Rohr geben, bis der Schmarrn schön aufgegangen und der Zucker karamellisiert ist. 5. Danach den Beerenschmarrn in der Pfanne mit zwei Löffeln zerreissen. 6. Zum Schluss den Beerenschmarrn auf einem flachen Teller anrichten, mit frischen Beeren garnieren und mit Staubzucker bestreuen, servieren und geniessen.
