4 Forellen à je ca. 250 g, küchenfertig vorbereitet 2 Zitronen 1 Bund Petersilie 6 EL Pflanzenöl, neutral 3 EL Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle 6 EL Butter
1. Die Forellen innen und aussen gründlich abspülen und trocken tupfen. 1 Zitrone auspressen. Die andere schälen und in Scheiben schneiden. Forellen mit 3 EL Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. 2. Das Öl in 2 weiten Pfannen erhitzen (wenn Sie nur eine haben, braten Sie die Fische in 2 Portionen und stellen die fertigen abgedeckt warm). 3. Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Forellen mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. 4. Die Forellen im heissen Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, dann wenden und von der zweiten Seite in ca. 3 - 5 Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, sind die Forellen gar. 5. Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf aufschäumen, bis sie leicht bräunt, und die Petersilie unterrühren. 6. Die Forellen auf Tellern anrichten und mit der heissen Petersilienbutter begiessen. Mit Zitronenscheiben garnieren.
