2 Zwiebeln 150 g Bratspeck 7 dl Wasser 2½ dl Vollrahm 400 g Kartoffeln, festkochend 250 g Spaghetti 150 Sbrinz AOP, frisch gerieben 2 EL Schnittlauch Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebeln in Ringe schneiden, Bratspeck in feine Streifen schneiden. 2. Zwiebeln und Speck in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun braten, herausnehmen, beiseite stellen. 3. Wasser und Vollrahm aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Kartoffeln in 1 cm kleine Würfeli schneiden, dazugeben und ca. 5 Minuten kochen. 5. Spaghetti beifügen, «al dente» kochen, ab und zu sorgfältig umrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Geriebenen Sbrinz AOP unter die Spaghetti mischen. 6. Auf Tellern anrichten, Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen. Schnittlauch fein schneiden, Spaghetti damit bestreuen, heiss servieren.
