1 Bund Schnittlauch 1 Bierrettich (ca. 250 g) 2 EL Apfelessig 1 TL Senf, mittelscharf Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Kümmel, gemahlen 3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl 6 Scheiben Bauernschinken (Hamme), nicht zu dünn geschnitten
1. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Rettich schälen und zuerst in dünne Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. 2. In einer Schüssel Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren, dann das Öl unterschlagen. Den Rettich und den Schnittlauch beifügen, alles mischen und wenn nötig nachwürzen. 3. Die Schinkenscheiben auf 6 Tellern auslegen. Das Rettichtatar darauf anrichten. Sofort servieren.
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: Dazu passt ein eher bitteres und hopfenbetontes Bier wie IPA oder Pole Ale.
