1 EL Butter, gehäuft knapp 1 EL Mehl ¼ l Milch 1 TL Senf, mild 1 EL Senf, grobkörnig Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 125 g Käse, würzig ½ Bund Petersilie, glatte 4 Scheiben Toastbrot, gross (American Toast) 2 Scheiben Schinken
1. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Den Boden von 2 Portionen-Gratinformen bebuttern oder 1 Backblech mit Backpapier belegen. 2. In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl unter Rühren 2 Minuten darin andünsten. Die Milch auf 1-mal dazugiessen und unter Rühren aufkochen. Die Sauce auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten kochen lassen. Am Schluss mit den beiden Senfsorten sowie Salz und Pfeffer würzen. 3. Während die Sauce kocht, den Käse entrinden und fein reiben. Die Petersilie fein hacken. 4. Je 1 Scheibe Toastbrot in die vorbereiteten Formen oder auf das Blech legen. Mit je etwas der Senfsauce bestreichen und je 1 Scheibe Schinken sowie gut 30 g geriebenen Käse draufgeben. 5. Die restlichen beiden Brotscheiben dünn mit Senfsauce bestreichen und mit dieser Seite nach unten auf die Schinken-Käse-Füllung legen. Die Petersilie zur restlichen Senfsauce geben, diese auf den beiden Croque Monsieur-Toasts verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 6. Die Croque Monsieur-Toasts im heissen Ofen in der Mitte einschieben und bei 200 Grad Umluft 12 - 15 Minuten überbacken. Sofort servieren.
VARIANTE: Wer es noch ein bisschen reichhaltiger mag, gibt vor dem Servieren separat gebratene Pilze oder 1 Spiegelei auf die Toasts. Vegetarier lassen dafür den Schinken einfach weg.
