SORBET 2½ dl Wasser 100 g Zucker 3 dl Sauser 1 EL Orangensaft 2 Eiweiss, steif geschlagen ------------------------------ BAUMNÜSSE 50 g Zucker ½ dl Wasser 50 g Baumnüsse
1. SORBET: Wasser und Zucker aufkochen, Flüssigkeit abkühlen, mit Sauser und Organgensaft verrühren. Masse in eine flache Form geben, 1½ Stunden anfrieren. 2. Masse mit Eischnee mischen, ca. 6 Stunden weitergefrieren, dabei alle 2 Stunden mit einer Gabel durchrühren. 3. BAUMNÜSSE: Zucker und Wasser aufkochen, Baumnüsse dazugeben, unter ständigem Rühren köcheln, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker kristallisiert. Weiterrühren, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. 4. Nüsse auf dem Backpapier auskühlen. 5. Sorbet anrichten, mit Baumnüssen garnieren.
