250 g Aprikosen (oder Pfirsiche) 40 g Zucker ¼ l trockener Weisswein (ersatzweise Apfelsaft) ½ Bund Minze oder Zitronenmelisse 2 EL Zitronensaft
1. Obst schälen und in Würfel schneiden. Mit Zucker und einem Achtell Wein weich kochen. Im Mixer pürieren und mit der fein gehackten Minze oder Zitronenmelisse mischen. Das Ganze in eine Metallschüssel geben und in den Gefrierschrank stellen. Das Sorbet alle 20 Minuten mit dem Schneebesen kräftig durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. 2. Sobald das Sorbet fest ist, mit einem Eisportionierer oder mit einem Esslöffel Kugeln abstechen und in hohe Gläser verteilen. 3. Mit dem restlichen, gut gekühlten Wein aufgiessen und sofort servieren.
HINWEIS: Die Menge des Zuckers variiert je nach Süsse der Früchte. Generell gilt: Die Masse soll etwas süsser schmecken, als geschmacklich eigentlich gewünscht wird. Zu wenig Zucker macht ein Sorbet fest und schwächt das Aroma, zu viel Zucker verhindert das Gefrieren und lässt die Masse weich bleiben. Beim Gefrieren ohne Glacemaschine gibt man die Sorbetmasse in einer Metallschüssel ins Gefrierfach und lässt sie während 3 - 4 Stunden gefrieren; dabei das Sorbet regelmässig durchrühren, damit sich eine geschmeidige Masse bildet.
