4 Pouletbrüstchen à ja ca. 120 g Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Curry 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel, rot 1 dl Essig 1 Papaya (ca. 400 g) 4 Passionsfrüchte 2 EL Zucker 2 EL Senf 200 g Wintersalate (z.B. Trevisano, Chicerie und Radicchio)
1. Poulet mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. In ½ des Öls ca. 10 Minuten rundum durchbraten. Zugedeckt warmhalten. 2. Zwiebel fein schneiden, mit Essig kurz aufkochen. Abkühlen lassen. 3. Papaya schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. 4. Für das Dressing Passionsfrüchte halbieren. Mark mit einem Löffel herauslösen und mit Zucker aufkochen. Abkühlen lassen. 5. Senf und restliches Öl zu einer dickflüssigen Sauce verrühren. Passionsfrucht und etwas Essig von den Zwiebeln dazurühren. 6. Salate mit Papaya und Essigzwiebeln anrichten. Mit Dressing beträufeln. Poulet tranchieren und darauf anrichten.
