5 Blatt Filoteig (erhältlich in griechischen und türkischen Spezialgeschäften sowie in den Lebensmittelabteilungen grosser Warenhäuser) oder Strudelteig 500 g Lauch 1 Zwiebel, gehackt 1 EL Olivenöl ½ dl Wasser 250 g Walliser Bergkäse 500 g Kartoffeln, gekocht Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat 2 Äpfel, ungeschält 1 Eigelb
1. Eine ausgeölte Springform von 26 cm Ø mit Teig belegen. Lauch in Scheibchen schneiden und mit der Zwiebel in Olivenöl anziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser zugeben und solange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen und über den Teigboden verteilen. 2. Käse an der Röstiraffel darüberreiben. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und über den Käse geben. 3. Äpfel in Schnitze schneiden und die Kartoffeln ziegelartig damit belegen. Mit etwas Olivenöl bestreichen. Nach Belieben aus Teigresten Streifen schneiden und gitterartig darüberlegen. Mit Eigelb bestreichen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
