1 EL HOLL Raps- oder Sonnenblumenöl 1 Schweinsbraten (z.B. Schulter), ca.1,2 kg Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Salbeizweige 5 dl Süssmost 3 dl Weisswein oder Apfelwein 4 Zwiebeln, rot
1. Den Backofen mit 160 Grad Umluft vorheizen. Den Boden eines grossen Bräters oder einer Bratreine mit dem Öl ausstreichen. 2. Den Schweinsbraten rundum grosszügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Salbeiblätter von den Zweigen zupfen; grosse Blätter ganz grob schneiden. 3. Den Braten in die vorbereitete Form legen und im 160 Grad heissen Ofen mit Umluft auf der zweituntersten Rille ca. 15 Minuten anbraten. 4. Süssmost und Weisswein oder Apfelwein mischen und gut ½ davon über den Braten giessen. Den Braten weitere 2 - 2½ Stunden braten, dabei immer wieder mit der restlichen Süssmost-Wein-Mischung übergiessen. 5. Inzwischen die Zwiebeln schälen und je nach Grösse vierteln oder sechsteln. Nach 1½ Stunden Garzeit rund um den Braten legen. 6. Den fertigen Braten aus der Sauce heben und in Alufolie wickeln. 7. Die Sauce evtl. noch etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Den Braten in Scheiben schneiden und wieder in die Sauce legen.
BEILAGE: dazu passt z.B. eine Thon- oder Kräutersauce.
HINWEIS: Ein Braten wird immer besser, wenn man ein grosses Stück zubereitet. Deshalb auch für weniger Gäste mind. ein 800 g - 1 kg schweres Stück nehmen. Reste schmecken kalt in dünne Scheiben aufgeschnitten.
