½ TL Butter 2 Pfirsiche, in Würfeli 1 EL Zucker 3 Eigelbe, frisch 2 EL Zucker 1 dl Weisswein (z.B. Arneis) 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
1. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Pfirsiche und Zucker beigeben, ca. 2 Minuten köcheln, etwas abkühlen, in die Gläser verteilen. 2. Eigelbe, Zucker, Wein und Vanille in einer dünnwandigen Schüssel verrühren. Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. 3. Mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 6 Minuten rühren, bis die Zabaglione schaumig ist und sich Rührspuren abzeichnen. 4. Schüssel herausnehmen, kurz weiterrühren, in die Gläser verteilen, sofort servieren.
