FRIGGA 8 Eier 1 Tasse Bergkäse, frisch gerieben 1 Zwiebel 4 Tomaten, in Öl eingelegt, getrocknet 1 Apfel 1 Tasse Speckwürfel Pflanzenöl, zum Anbraten 4 Scheiben Schwarzbrot 1 EL Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- GARNITUR Petersilie, frisch
ZUBEREITUNG 1. Für die Frigga zuerst die Eier mit einem Schneebesen in einer grossen Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ½ des geriebenen Bergkäses hinzufügen. 2. Nun die Zwiebel und die in Öl eingelegten, getrockneten Tomaten in kleine Würfel und den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenwürfel und die Apfelscheiben vorerst beiseitestellen. 3. Anschliessend die Speckwürfel und die Zwiebelwürfel in einer Pfanne ohne Öl glasig anbraten und danach auf einen Teller geben. 4. Die Schwarzbrotscheiben im Bratrückstand vom Speck kross anbraten und aus der Pfanne nehmen, sobald sie goldbraun sind. 5. Währenddessen etwas Pflanzenöl in eine beschichtete Pfanne geben und ½ der verquirlten Eier hineingeben. Die angebratene Speck-Zwiebel-Mischung dazugeben und mit der zweiten Hälfte der Eier übergiessen. 6. Nun die fein geschnittenen getrockneten Tomaten, den restlichen Bergkäse, die Apfelscheiben und die gehackte Petersilie darüber geben, die Pfanne zudecken und die Frigga bei mittlerer Hitze wie ein Omelett garen.
ANRICHTEN 7. Zum Schluss 1 Stück der Frigga auf flachen Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und 1 Stück krosses Schwarzbrot dazu servieren.
REZEPT: Fritz Strobl, Gasthaus «Steegwirt», A-4822 Bad Goisern Webseite
