KNÖDELTALER 250 g Brötchen, vom Vortag 1 Zwiebel 1 TL Butter oder Öl 1,2 dl Milch, lauwarm 3 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Schnittlauch 100 g Butterschmalz oder Rapsöl ------------------------------- PAK CHOI und PILZE 300 g Pak Choi 150 g Champignons, braun oder andere Pilze 2 Schalotten 1 Chilischote oder Chiliflocken, nach Belieben 1 EL Rapsöl oder anderes Pflanzenöl etwas Sojasauce etwas Reisessig oder Weissweinessig
1. Für die Knödel Brötchen fein würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. 3. Zwiebeln und Brötchen in einer Schüssel mischen. Milch drübergiessen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. 4. Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Schnittlauch mit den Eiern unter die Brötchen bzw. Semmelmasse geben und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 5. Den Teig weitere ca. 5 Minuten ziehen lassen. Danach die Masse mit feuchten Händen zu ca. tennisballgrossen Bällchen formen und danach flachdrücken. 6. Pak Choi und Pilze putzen. Pak-Choi in grobe Stücke schneiden. Pilze ebenfalls kleinschneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und hacken. 7. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Pak Choi Stiele zugeben und ca. 2 - 3 Minuten braten. 8. Pilze zugeben und weitere 2 Minuten braten. Chili zugeben. Mit Sojasauce und Reisessig würzen und ca. 5 - 8 Minuten dünsten. Pak Choi Blätter nach 5 Minuten zugeben. Bis zum Servieren abgedeckt, bei schwacher Hitze garen. 9. Butterschmalz portionsweise erhitzen. Die Semmelknödeltaler darin von beiden Seiten ca. 2 - 3 Minuten goldbraun und knusprig braten. 10. Semmelknödeltaler und Gemüse anrichten und servieren.
