50 g Lauch (ca. 1 Stange) 4 Peperoni, gelb 20 g Peperoni, getrocknet 50 g Pecorino Romano (oder vegetarische Alternative) 400 g AL BRONZO Spaghettoni Olivenöl, nativ, extra 1 Prise Salz Sarawak-Pfeffer, ganz oder schwarzen Pfeffer, ganz
1. ½ des Lauchs der Länge nach aufschneiden und schnell in einer Pfanne schwenken. Für später beiseite stellen. 2. Für die gelbe Peperonicrème: Die Peperonischoten häuten und zusammen mit der zweiten Hälfte des Lauchs dünsten. 3. Das gedämpfte Gemüse zusammen mit ½ des Pecorino, 1 Prise Salz und 1 Spritzer Öl zu einer crèmigen Sauce pürieren. 4. Die Pasta nach Packungsanweisung «al dente» kochen, abgiessen und mit der Peperonicrème in die Pfanne geben. 5. Mit Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. 6. Das Gericht mit grob zerkleinertem Sarawak-Pfeffer, frisch gemahlenem Pfeffer, dem Lauch und etwas Pecorino abrunden und servieren.
REZEPT: Davide Oldani, Sternekoch aus Mailand, entwickelt Rezepte für Barilla. Webseite
