2 Gläser von je ca. 2¼ dl Inhalt ------------------------------- 2 Schalotten, fein gehackt 1 EL Rapsöl 200 g Dörraprikosen, in kleinen Stücken 2 EL Senfkörner 50 g Rohzucker 2 dl Orangensaft 1 dl Condimento bianco 1¼ dl Wasser ½ TL Salz 2 Rosmarinzweige, geschnitten 2 EL Senfpulver, gelb
VORBEREITEN 1. Die Gläser und Deckel gründlich reinigen, dann für ca. 10 Minuten in siedendem Wasser kochen. Gläser und Deckel auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen, nicht unnötig berühren.
ZUBEREITEN 2. Schalotten im warmen Öl andämpfen. Aprikosen und Senfkörner beigeben, kurz mitdämpfen. Zucker daruntermischen. Orangensaft, Condimento und Wasser dazugiessen, 10 Minuten weiterköcheln. 3. Masse pürieren, Rosmarin daruntermischen, Masse abkühlen lassen. 4. Senfpulver in eine Schüssel geben, Aprikosenmasse drunterrühren. Senf mit Hilfe eines breiten Trichters in die vorbereiteten Gläser füllen, gut verschliessen.
HINWEIS: Ergibt ca. 4½ dl Senf
TIPPS: Passt zu Käse, Trockenfleisch, Würsten. Ungeöffnet, kühl und trocken gelagert, ca. 2 Monate haltbar. 1-mal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und den Senf rasch konsumieren.
