4 Einmachgläser von je ca. 1½ dl ------------------------------- 500 g Birnen 1 Vanillestängel 250 g Zucker ½ Päckli Geliermittel 2:1 (Dr. Oetker, ca. 12 g) 1 EL Zitronensaft
1. Ofen auf 100 Grad vorheizen. 2. Die sauberen Einmachgläser und Deckel auf ein Backblech stellen, in den vorgeheizten Ofen schieben. 3. Birnen schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden (ergibt ca. 500 g), in eine weite Pfanne geben. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beides beigeben. Zucker, Geliermittel und Zitronensaft daruntermischen, unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Vanillestängel entfernen, Konfitüre nach Belieben pürieren. Gelierprobe machen (siehe HINWEIS). 4. Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in die vorgewärmten Gläser füllen. Gläser sofort gut verschliessen, auf einer isolierenden Unterlage auskühlen.
VARIANTE: Wenn du es noch raffinierter möchtest, zupfe von 3 Thymianzweiglein die Blättchen ab und koch diese mit.
HINWEIS: Für die Gelierprobe wenig Konfitüre auf einen kalten Teller geben, sie sollte rasch fest werden, sonst kurz weiterkochen, erneut testen.
TIPP: Diese Konfitüre nur mit max. 500 g Früchten zubereiten, bei grösseren Mengen geliert sie nicht gut.
HALTBARKEIT: kühl und dunkel ca. 3 Monate. Einmal geöffnet, Glas im Kühlschrank aufbewahren und Konfitüre rasch geniessen. Du kannst sie jedoch bis zu 6 Monate tiefkühlen.
