1 kg Schweinslungenbraten (Schweinsfilet) 300 g frische oder gefrorene Eierschwammerl 2 dl Sahne 1 dl Weisswein 1 Zwiebel etwas Maizena (ca. 10g)
1. Schweinsfilet gut zuputzen (Flachsen entfernen) und in Médaillons schneiden (3 Stk. pro Person), leicht klopfen mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Öl in der Pfanne anbraten, im Ofen bei niederer Hitze(130 Grad) ca. 15 Minuten ziehen lassen. 2. Die Eierschwammerl gut putzen und waschen, die feingeschnittene Zwiebel in etwas Margarine anschwitzen, die Eierschwammerl dazugeben. 3. Mit Weisswein ablöschen und mit Sahne aufgiessen - kurz aufkochen lassen, mit etwas Salz, Pfeffer, Bratensaft und wer will mit etwas Thymian abschmecken - mit in kaltem Wasser aufgelöstem Maizena abbinden.
