1 Dose Thon, im Salzwasser (ca. 155 g), abgetropft 2 Petersilienzweige, gezupft 100 g Crème fraîche 1 Limette, abgeriebene Schale davon 2 EL Limettensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Zwiebel, rot, klein, fein gewürfelt 1 EL Kapern, klein, grob gehackt ½ Bund Thymian, Blättchen abgezupft 4 Blätterteigpastetli, gross oder 8 Blätterteigpastetli, klein
1. Den Backofen auf 80 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Pastetli im Ofen warm stellen. 2. Thon, Petersilie, Crème fraîche, Limettenschale und -saft in einen Mixbecher geben, würzen, mit dem Pürierstab zu einer feinen Crème pürieren. Nach Belieben noch etwas Limettensaft dazugeben. Die Thoncrème mit einem Schuss Cognac verfeinern. 3. Zwiebeln und Kapern unter die Thoncrème heben, Pastetli damit füllen. Mit Thymianblättchen dekorieren.
