REIS 300 g Reis (z. B. Sushi-Reis), abgespült, abgetropft ca. 5 dl Wasser 4 EL Sojasauce 4 TL Apfelessig Salz 4 Eier, frisch ------------------------------- GARNITUR 4 EL Gemüsechips, zerbröselt 4 TL Sesam, geröstet 50 g Kresse Pfeffer aus der Mühle
1. Reis und Wasser in einer Pfanne aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln, dann die Herdplatte ausschalten und den Reis zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. 2. Heissen Reis in Bowls verteilen. 1 Mulde formen, Reis mit Sojasauce und Essig beträufeln, salzen. In jede Mulde ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen. Ei und Reis mit Stäbchen verrühren, einige Minuten stehen lassen, bis der Reis leicht abgekühlt und das Ei gestockt ist. 3. Gemüsechips, Sesam, Kresse und Pfeffer darauf verteilen.
BEILAGE: Traditionell wird der Eier-Reis mit Furikake, einer würzigen, japanischen Gewürzmischung auf Thunfisch-Basis, mit Sesam und Algen bestreut serviert.
INFO: Tamago kake gohan (jap. «Ei über Reis») ist ein beliebtes japanisches Frühstücksgericht.
