1 EL Zitronensaft 1 Prise Zucker 1 Prise Salz 3 EL Öl 2 EL Rahm 1 Saurer Apfel 300 g Topinambur, roh 100 g Randen, roh
1. Zitronensaft, Zucker und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren. Öl und Rahm beigeben, nochmals gut rühren. 2. Apfel mit grober Raffel in die Sauce raffeln, umrühren, Topinambur ebenfalls mit grober Raffel in die Sauce raffeln, umrühren, ca. 10 Minuten ziehen lassen. 3. Randen mit grober Raffel raffeln, zu Salat geben und nur noch kurz umrühren (sonst verfärbt sich alles rot).
