1 Huhn, mittelgross, in 8 Stücke geteilt 450 g Kartoffeln, geschält, geviertelt und gekocht 4 dl Tomaten, passiert 2 Lorbeerblätter 2 Zwiebeln, gross, fein gehackt 2 dl Rotwein 1 EL Kurkuma oder ein paar Safranfäden, in etwas heissem Wasser aufgelöst 1 TL Koriandersamen, gemahlen 1 TL Paprika, scharf 1 TL Bockshornklee 2 EL Kräuter, frisch, gehackt (z.B. Korianderblätter, Petersilie, Basilikum und Minze) 2 EL Öl Salz
1. Das Huhn mit dem Öl in eine grosse Bratpfanne geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 5 Minuten anbraten, den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten braten. Dabei das Huhn 1 - 2-mal wenden, damit es gut bräunt. 2. Die Zwiebeln zugeben und weitere 10 Minuten schmoren lassen, bis die Zwiebeln weich sind. 3. Anschliessend Kartoffeln, Tomaten, Lorbeerblätter, Wein und Gewürze zugeben. Gut umrühren, damit das Huhn von Sauce bedeckt ist. Zum Kochen bringen, zudecken und die Hitze verringern. Ungefähr 20 - 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn weich und die Sauce ziemlich dick ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. 4. Vom Herd nehmen, mit den Kräutern bestreuen, den Deckel wieder auflegen und vor dem Servieren noch 5 Minuten ziehen lassen.
