One Pot / One-Pot / Schweinsragout / Schweinsvoressen
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Eintöpfe
Quelle:
En Guete
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 614
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2023-01-21
Fleischlos:
Nein
400 g Ragout vom Schweizer Schwein 150 g Speckwürfelchen vom Schweizer Schwein 1 Zwiebel, rot 1 EL HO-Sonnenblumenöl oder HOLL-Rapsöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ TL Kümmel 1,2 l Hühnerbouillon 2 dl Tomatensaft 2 Rüebli 400 g Kartoffeln, festkochend 400 g Wirz 1 Dose Bohnen, weiss, abgetropft (ca. 240 g) 4 Majoranzweige 4 Oreganozweige ½ Bund Peterli, glatt 50 g Sbrinz, frisch gerieben
1. Das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. 2. Die Ragoutstücke jeweils nochmals in 4 Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. 3. In einem Schmortopf das Öl kräftig erhitzen und Fleisch sowie Speck darin anbraten. Zwiebel beifügen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, Bouillon und Tomatensaft dazugiessen und das Fleisch 70 Minuten zugedeckt schmoren lassen. 4. Rüebli und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wirz zuerst in breite Streifen, dann ebenfalls in Würfel schneiden. 5. Nach 70 Minuten Garzeit das Gemüse und die Kartoffeln beifügen und 25 Minuten mitgaren. 6. Bohnen in ein Sieb abgiessen und unter warmem Wasser abspülen. Kräuter fein hacken. 7. Am Ende der Garzeit Kräuter und Bohnen beifügen und wenn nötig noch etwas Flüssigkeit nachgeben. Die Ribollita mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Den Sbrinz separat dazu servieren.
VARIANTE: Wenn’s schnell gehen muss, kann man die Ribollita auch mit Hackfleisch zubereiten. So steht der One Pot schon nach 30 Minuten Kochzeit auf dem Tisch.
