1 Backblech 28x20 cm ------------------------------- 300 g Schalotten, geschält 1 dl Milch 2 dl Wasser 1 Lorbeerblatt 4 Thymianzweige 1 Prise Muskat, frisch gerieben ------------------------------- 100 g Zucker 2 EL Wasser 2 EL Portwein, weiss 1 EL Balsamico, weiss 50 g Butter ------------------------------- Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL Kapern, gehackt 5 Thymianzweige, gezupft ------------------------------- 1 Blätterteig, rechteckig (ca. 320 g)
1. Schalotten der Länge nach in Scheiben schneiden. 2. Milch, Wasser, Lorbeerblatt, Thymianzweige und Muskat aufkochen. Über die Schalotten giessen und 10 Minuten ziehen lassen. 3. Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Backblech bereitstellen. 4. Zucker und Wasser zum Kochen bringen, bis der Zucker anfängt zu karamellisieren. 5. Mit Portwein und weissem Balsamico ablöschen. Butter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen. 6. Karamell auf das Backblech giessen und gleichmässig verteilen. Gehackte Kapern und Thymian auf dem Karamell verteilen. 7. Schalotten absieben und auf einem Küchenpapier gut trocknen. Schalotten auf dem Karamell verteilen, Blätterteig auf die Schalotten legen. Mit der Gabel die Oberfläche stupfen. 8. Tarte 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Blätterteig mit Alufolie zudecken und für weitere 20 Minuten backen. Folie entfernen und für 5 Minuten fertig backen. 9. Tarte ein paar Minuten stehen lassen. 10. Ein Brett auf die Tarte legen und die Tarte auf das Brett stürzen. Mit Blauschimmelkäse und Thymian ausgarnieren.
