Flunderfilets mit Trauben an Portwein-Balsamicojus
Portweinjus
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fischgerichte Warm
Quelle:
Kochen
Kategorie:
Salzwasser
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 2
kcal: 346
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2018-10-27
Fleischlos:
Ja
300 - 400 g Flunderfilets 1 EL Zitronensaft Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 20 g Butter ½ Bund Petersilie, glattblättrig 80 g Trauben, hell (grüne), evtl. kernlos 30 g Sultaninen 2 EL Balsamico 5 EL Portwein, weiss oder rot
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Die Flunderfilets nebeneinander in eine grosse Gratinform legen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Butter in kleinen Flocken auf den Filets verteilen. 3. Die Petersilie fein hacken und ½ davon für die Garnitur beiseitelegen. Die Trauben halbieren und mit einem spitzen Messer die Kerne herauslösen. Zusammen mit der restlichen Petersilie, den Sultaninen, dem Balsamico und dem Portwein in einer Schüssel mischen. Gleichmässig über die Flunderfilets verteilen. 4. Die Flunderfilets im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte je nach Dicke 10 - 15 Minuten backen. Herausnehmen, mit der beiseitegelegten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
VARIANTE: Auf die gleiche Weise kann man auch Zander oder Seelachs zubereiten, welche jedoch eine 2 - 3 Minuten längere Garzeit haben.
