DÖNER 500 g Austernpilze 4 EL Olivenöl 600 g Rotkraut 2 EL Butter 6 EL Sojasauce 2 EL Kräuterbutter Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Zucker, braun 4 EL Balsamico 1 TL Garam Masala (indische Würzmischung) 1 Fladenbrot, gross 3 Zwiebeln, rot ------------------------------- JOGHURTSAUCE 1 Knoblauchzehe 150 g Joghurt, griechisch 3 EL Balsamico, hell Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Austernpilze putzen und in Streifen schneiden. 2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Austernpilze zugeben, leicht salzen und ca. 4 Minuten knusprig anbraten. 3. In der Zwischenzeit vom Rotkraut die äusseren Blätter entfernen. Rotkraut vierteln, den Strunk ausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. 4. Butter in einer Pfanne aufschäumen und das Rotkraut darin ca. 3 Minuten anbraten. 5. Die Pilze mit Sojasauce ablöschen, Kräuterbutter hinzufügen, gut durchschwenken und mit Pfeffer abschmecken. 6. Zucker zum Rotkraut geben und das Rotkraut karamellisieren, mit Balsamico ablöschen. Mit Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen und noch etwas einkochen lassen. 7. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 8. Das Fladenbrot vierteln und in jedes Brotviertel 1 tiefe Tasche schneiden. Die Brotviertel auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 4 Minuten aufbacken. 9. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 10. Das Fladenbrot mit gebratenen Austernpilzen und Zwiebelscheiben füllen, das Rotkraut darauf geben. 11. Für die Joghurtsauce den Knoblauch schälen und fein hacken. 12. Den griechischen Joghurt mit Balsamico, etwas Salz, Pfeffer und dem fein gehackten 13. Knoblauch glattrühren und über Pilze und Rotkraut träufeln.
