6 - 8 Blätter Yufkateig (aus dem türkischen Supermarkt) je 1 Handvoll Aprikosen, Pflaumen und Rosinen, getrocknet 50 g Mandeln, weiss, geschält 50 g Walnusskerne 50 g Butter 1 EL Honig, flüssig 2 EL Paniermehl 2½ dl Sahne 2 TL Zucker 2 TL Granatapfeldicksaft (aus dem türkischen Supermarkt) 7½ dl Öl zum Frittieren Minze, zum Garnieren
ZUBEREITUNG 1. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und kaltstellen. 2. Nüsse und Mandeln grob hacken und in einer Pfanne anrösten, dann Butter dazugeben, mit Paniermehl abbinden, getrocknete Aprikosen und Pflaumen in Würfel schneiden und zusammen mit den Rosinen unterheben, die Fruchtmischung in der Pfanne mit dem Honig verrühren. 3. Parallel dazu das Öl zum Frittieren auf Temperatur bringen. 4. Jeweils 2 EL der Fruchtmischung auf die breite Seite des dreieckigen Yufkablatts geben, dabei 2 cm Platz zum Rand lassen, die Seiten einklappen und den Börek eng einrollen, die Spitze mit Wasser befeuchten und dann die Rolle schliessen. 5. Die Teigröllchen im Öl goldbraun ausbacken
ANRICHTEN 6. Teigröllchen Mit der Schlagsahne auf Tellern anrichten, mit etwas Granatapfeldicksaft und Minze garnieren.
