4 Hühnerbrüste 1 Zwiebel, gross 3 Knoblauchzehen 4 Kardamomkapseln 4 Nelken 2 EL Pflanzenöl 1 EL Ingwerpaste (Ingwerpüree) 1 TL Koriander ¼ TL Piment 1½ TL Kreuzkümmel (Cumin) ½ TL Kurkuma 1 TL Chiliflocken oder frische Chilis 1 EL Tomatenpüree 75 g Mandelmehl 2½ dl Hühnerbrühe 2 dl Schlagsahne Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebel klein hacken, die Knoblauchzehen fein hacken, die Kardamomkapseln zerdrücken und mit den Nelken im Mörser klein mahlen. 2. Das Öl in einem mittelgrossen Topf erhitzen, Zwiebeln und das Nelken-Kardamom-Gemisch darin andünsten und glasig werden lassen. Jetzt Hühnerfleisch, Knoblauch und das Ingwerpüree dazugeben und weitere 4 Minuten unter Rühren durchbraten. Die restlichen Gewürze dazugeben, einige Minuten weiterrühren und dabei das Ganze sehr gut durchmischen und durchkochen lassen. 3. Tomatenpüree, Mandelmehl, Brühe und Sahne nacheinander einrühren, aufkochen und bei kleiner Flamme dann 15 - 20 Minuten köcheln lassen, bis eine dick-crèmige Konsistenz erreicht ist.
