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Bananen-Reisköpfchen mit Safran |
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Bananenköpfli / Reisköpfli / Milchreis |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Süsspeisen Kalt |
| Quelle: |
Migusto |
Kategorie: |
Pudding |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 510 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2023-01-21 |
Fleischlos: |
Ja |
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4 Förmchen à ca. 2 dl
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REISKÖPFCHEN
80 g Bananen, getrocknet
6 Blatt Gelatine
4 dl Milch
1 Prise Salz
60 g Milchreis
50 g Zucker
2 Prisen Safranfäden
2 dl Rahm
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SAUCE
100 g Bananen, getrocknet
4 EL Wasser
2 EL Zucker
1 Briefchen Safran |
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VORBEREITUNG
1. Bananen längs halbieren und in kleine Stücke schneiden.
2. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
3. Milch, Salz und Milchreis bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten zugedeckt kochen. Zucker, Safran und Bananenwürfel darunter mischen. Pfanne vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, zum Milchreis geben und schmelzen lassen. Milchreis aus der Pfanne nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
4. Förmchen kalt ausspülen.
5. Rahm schlagen, sorgfältig unter den Milchreis heben. Sofort in die Förmchen füllen. Im Kühlschrank 4 Stunden fest werden lassen.
ZUBEREITUNG
6. Für die Sauce Bananen in dünne Scheiben schneiden.
7. Wasser mit Zucker aufkochen. Bananen zugeben. Kurz aufkochen. Safran darunter mischen. Sauce abkühlen lassen.
ANRICHTEN
8. Bananen-Reisköpfchen stürzen und mit der Sauce servieren. |
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REZEPT: Annina Ciocco
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