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Schweinsplätzli mit orientalischer Rahmsauce und Granatapfel |
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Schweinsplätzchen / Rahmschnitzel |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 358 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2023-02-15 |
Fleischlos: |
Nein |
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8 Schweinsplätzli à je ca. 60 - 70 g
½ Granatapfel
2 Knoblauchzehen
5 g Ingwer, frisch
½ Bund Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 dl Gemüse- oder Fleischbouillon
1 dl Rahm
1 - 2 TL Ras el-Hanout
1 Prise Chiliflocken oder -pulver
1 TL Zitronensaft |
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1. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und 1 Platte mitwärmen.
2. Die Schweinsplätzli beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer grossen Schüssel mit Wasser die Granatapfelhälfte in Stücke brechen und die Kerne auslösen. Weisse Häutchen auf der Oberfläche des Wassers abschöpfen und die Kerne in ein Sieb abgiessen. Einige Kerne fein zerdrücken, um etwas Saft zu erhalten.
4. Knoblauch und Ingwer schälen und mitsamt der Petersilie sehr fein hacken.
5. In einer grossen Bratpfanne Butter und Olivenöl kräftig erhitzen. Die Schweinsplätzli evtl. in 2 Portionen darin auf jeder Seite knapp 1 Minute anbraten. Dann sofort im 80 Grad heissen Ofen auf der Platte warm stellen.
6. Im Bratensatz die Knoblauchmischung andünsten. Bouillon und Rahm dazugiessen, kräftig aufkochen und einen Moment leicht einkochen lassen.
7. Den Granatapfelsaft unterrühren und die Sauce mit Ras el-Hanout, Chili, Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce sofort über die Schweinsplätzli geben. Mit den Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren. |
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BEILAGE: Dazu schmeckt Couscous oder Reis.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, die Sauce jedoch in ? Menge zubereiten.
1 Person: Zutaten vierteln, die Sauce jedoch in ½ Menge zubereiten. |
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