2 Eigelbe, frisch 2 TL Senf 2 TL Zitronensaft ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 1 dl Raps- oder Sonnenblumenöl, nicht kaltgepresst 1 EL Curry 100 g Crème fraîche
1. Eigelbe, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren, würzen. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann nach und nach im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Curry und Crème fraîche daruntermischen. 2. Mayonnaise bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
BEILAGE: Dieser Currydip passt bestens zu Gemüsestängel, wie auch zu Fondue Chinoise.
HINWEIS: Ergibt ca. 2½ dl
VARIANTE: Statt Zitronensaft etwas Schale von 1 Bio-Orange und 2 TL Saft daruntermischen.
VORBEREITEN: Currydip ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
