1 Vanilleschote 1 Banane, reif 2½ dl Rahm 1½ dl Milch 45 g Zucker 4 Eigelb 2 EL Maisstärke Zucker, zum Caramelisieren
1. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Banane in Stücke schneiden. 2. Mark, Banane, Rahm und Milch aufkochen. Alles ca. 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb streichen. 3. Zucker, Eigelb und Maisstärke verrühren. Rahm-Milch-Mischung unter Rühren dazugeben. Alles in eine Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Dadurch wird die Mischung dickflüssig. 4. Crème in Förmchen giessen. Zugedeckt mind. 4 Stunden kühl stellen. 5. Crème mit dem feinen Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner hellbraun caramelisieren.
