120 g dunkle Schokolade 100 g Butter 40 g Kakaopulver 4 Eigelb 40 g Zucker 30 g Wasser 2½ dl Sahne, geschlagen 1 TL frische Minze, gehackt 15 Erdbeeren, gewaschen, getrocknet und entstielt 2 dl Sahne, halbsteif geschlagen
1. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Die küchenwarme Butter mit dem Kakaopulver zu einer Crème aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade nicht zu warm in die Kakaocrème einrühren, so dass alles schön cremig bleibt. 2. Das Eigelb aufschlagen, den Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen und unter kräftigem Schlagen zum Eigelb geben, kalt schlagen und unter die Schokoladencrème rühren. Zuletzt die geschlagene Sahne und die Minze darunterheben. 3. Eine 1 l fassende Terrinenform zu 1/3 mit der Schokoladenmasse füllen und darauf die Erdbeeren in Reih und Glied nebeneinandersetzen. Mit der restlichen Masse auffüllen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen. 4. Die Terrine kurz in warmes Wasser stellen und stürzen. In Tranchen schneiden und sorgfältig auf Teller anrichten. 5. Mit ganzen Erdbeeren garnieren. Dazu halbsteif geschlagene Sahne servieren.
