REMOULADE 2 Eier 2 Gewürzgurken 1 Apfel, rot 2 EL Salatmayonnaise 200 g Sahnejoghurt 2 EL Gewürzgurkensud Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 TL Zitronensaft 1 Bund Petersilie ------------------------------- FISCH 4 EL Milch 80 g Mehl 80 g Semmelbrösel 4 Kabeljaufilets à je ca. 150 g 80 g Butterschmalz ------------------------------- FERTIGSTELLEN 4 Milchbrötchen 4 Kopfsalatblätter
1. REMOULADE: 1 Ei in kochendem Wasser hart kochen, abschrecken und pellen. Mit der Gewürzgurke in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Apfel in dünnen Scheiben vom Kerngehäuse schneiden und fein würfeln. Alles mit Mayonnaise, Joghurt, Gurkensud, etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Petersilie abzupfen, fein hacken, unterrühren und evtl. nachwürzen. 2. FISCH: 1 Ei, Milch und etwas Salz verquirlen, auf einen tiefen Teller geben. Mehl und Brösel auf je 1 Teller geben. 3. Fisch zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden. 4. Im heissen Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 4 - 5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5. FERTIGSTELLEN: Brötchen halbieren, mit je 1 Salatblatt belegen. Fisch daraufsetzen. Etwas Remoulade darauf verteilen, mit dem Brötchendeckel abdecken. Restliche Remoulade extra servieren.
