1 Zitrone 4 Marshmallows 3½ dl Vollrahm 120 g Agavendicksaft 2 Eier 1 Prise Salz 80 g Kondensmilch, gezuckert ½ dl Limoncello
1. Zitronenschale fein abreiben und beiseitestellen. Zitrone auspressen. 2. Marshmallows in Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft unter Rühren erwärmen, bis die Marshmallows geschmolzen sind. Etwas abkühlen lassen. Mit Rahm, Agavendicksaft, Eiern und Salz mit einem Stabmixer gut mixen. 3. Masse in eine Glacemaschine füllen und ca. 40 Minuten gefrieren lassen. Falls nötig oder bis zum Servieren ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen. 4. Für die Sauce die beiseitegestellte Zitronenschale, Kondensmilch und Limoncello aufkochen. Sauce auskühlen lassen. 5. Softeis in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten spritzen. Mit Sauce anrichten.
TIPP: Ohne Glacemaschine: Masse in einer Metallschüssel zugedeckt ca. 4 Stunden gefrieren lassen. Nach 1 Stunde mit einem Handrührgerät kräftig rühren. Weiter gefrieren, dabei 2 - 3-mal rühren. Die Glace bleibt im Tiefkühler gut verschlossen 1 Monat haltbar. Vor dem Servieren im Kühlschrank etwas antauen lassen.
INFO: Limoncello ist ein Likör aus Zitronen, der am Golf von Neapel und entlang der Amalfiküste sowie auf Sizilien hergestellt wird. Eine Variante, die in Ligurien hergestellt wird, nennt sich Limoncino.
