150 g Teigwaren (z.B. chinesische Eiernudeln) Salzwasser, siedend 300 g Fenchel 400 g Rüebli 1 Zwiebel 1 Peperoncino, rot Öl, zum Braten 1 Pack Hackfleisch, vegetarisch (z.B. Delicorn, ca. 230 g) 1 EL Tomatenpüree 2 dl Bouillon 3 EL Sojasauce
1. Nudeln im siedenden Salzwasser knapp «al dente» kochen, abtropfen. 2. Fenchel fein hobeln. Rüebli und Zwiebel schälen, fein hobeln. Peperoncino entkernen, in Ringe schneiden. 3. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Vegetarisches Hackfleisch ca. 3 Minuten anbraten, Tomatenpüree ca. 2 Minuten mitbraten. 4. Fenchel, Rüebli, Zwiebel und Peperoncino beigeben, ca. 5 Minuten rührbraten. Bouillon und Sojasauce dazugiessen, Nudeln daruntermischen, heiss werden lassen, anrichten.
INFO: «Plant based» ist Englisch und bedeutet «pflanzenbasiert». Eine «plant based»-Ernährung besteht also vor allem aus Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs. Sie schliesst aber geringe Mengen an tierischen Lebensmitteln nicht aus.
